ためして　トマトソースの極意　レシピ

トマトは、水の中で浮くものと、沈むものに分かれるので、

沈むトマト選ぶと、、糖度が高いトマトだそうな。

トマトソース、チキン トマト煮をするときには、
イタリアトマトの缶詰を使いますね。
経済的なのと、時間節約ができますし。
トマト缶詰を使わないで、いちから作ってみるのも、
よいものです。

ためして　トマトソースの作り方のポイントは、
・湯むきはしない
・種もとらない
（トマトソース作りの基本とされる
「湯むきして種をとる」というのは、イタリアトマトの話。
日本のスーパーや八百屋さんのトマトでは、しないほうがいい）

・ヘタはとる。そして、丸ごとソースにするというもの。
　皮をとらないことによって、トマトソースがよりトロリとしたものに。
トマトの皮に含まれている「ペクチン」の効果。

トマトソースの作り方　手順
・トマトを用意する
・ヘタをとる
・適当にトマトを切り刻む
・皮をむかずに丸ごとミキサーにかける
（・こしきでこす）
・弱火で20分加熱
（できあがりの頃合いは、ヘラで字がかけるくらいになった時）

トマトソース保存期間は、1週間ほどだそうです。
冷蔵庫保存です。